枇杷水果酒制作方法

枇杷酒制作需选用完全成熟的枇杷，洗净晾干后去蒂去核。准备3斤枇杷果肉，加入1斤冰糖，放入干净玻璃罐中密封。罐口留出1/5空间，避免发酵时溢出。放置阴凉处，每天摇晃罐子1次，促进糖分溶解。3周后过滤掉果肉，将酒液倒入新罐继续发酵。2个月后酒液变清，可装瓶密封保存，风味随时间愈发醇厚。

枇杷酒发酵温度控制在20-25℃最佳，温度过高会影响酒质。发酵第1个月产生大量气体，需每天开盖放气1次。酒液颜色会从浅黄变为琥珀色，这是正常变化。添加1个桂皮和3颗丁香可增添香气。酿造过程中避免接触金属器具，防止产生异味。成品枇杷酒酒精度约10-12度，冷藏后饮用口感更佳，可保存1年以上。