茄子的种子是什么

茄子的种子呈扁平状，颜色多为金黄色或淡褐色，大小约2-3毫米。种子表面光滑，略带光泽，形状类似小月牙。茄子种子成熟后，从果实中取出需要经过清洗晾晒才能保存。优质茄子种子发芽率可达85以上，播种前最好用温水浸泡8-12小时，这样能提高出苗速度。茄子种子寿命约5年，但存放2年内的种子发芽效果最好。

茄子种子属于茄科植物种子，含有丰富蛋白质和脂肪。每100克茄子种子约含20克蛋白质和25克脂肪。茄子种子可以榨油，油中富含亚油酸和维生素E。种子炒熟后磨粉，可作为高蛋白食品添加物。茄子种子还含有多种矿物质，如铁、锌、镁等元素。现代农业中，茄子种子经过杂交培育，已培育出抗病性强、产量高的新品种。