烤箱可以不用托盘吗

烤箱确实可以不用托盘直接烘烤食物，但需要考虑食物特性和烤箱类型。披萨、饼干、薯条等扁平食物可以直接放在烤架上，热空气流通更均匀，底部更脆。烤架设计允许热气从上下方同时作用，缩短烹饪时间。披萨直接放在烤架上时，底部会形成更脆的口感，比使用托盘更接近专业披萨店的烤制效果。家用烤箱的烤架间距经过计算，能承受常见食物的重量，不会变形。

托盘的主要作用是接住滴落的油脂和汁液，防止烤箱内部污染。烤鸡、多汁蔬菜等食物使用托盘更合适，烤箱清洁工作减少约70%。直接烘烤时，高温会使油脂滴落在烤箱底部，产生烟雾和异味。现代烤箱有自清洁功能，但频繁使用会增加能耗。烤盘还能防止食物烤焦，特别是糖分含量高的食物，如焦糖布丁，直接放在烤架上容易糊底，影响整体口感和外观。