马齿苋是一种什么野菜

马齿苋是一种常见的野菜，叶片肥厚多汁，茎秆匍匐生长，开黄色小花。这种植物生命力极强，在田间地头、路旁墙缝都能生长。马齿苋富含ω-3脂肪酸，含量是菠菜的7倍。它还含有丰富的维生素A、B、C和矿物质，如钙、铁、镁。采摘时要注意选择幼嫩植株，老化的马齿苋口感粗糙。新鲜马齿苋略带酸味，焯水后可凉拌、做馅或煮汤，是夏季清热解暑的佳品。

马齿苋在传统医学中应用广泛，全草均可入药。现代研究发现，马齿苋含有多种生物活性成分，具有抗菌消炎作用。马齿苋提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有明显抑制效果。研究显示，马齿苋中的ω-3脂肪酸有助于降低心血管疾病风险。马齿苋还含有抗氧化物质，如黄酮类化合物，能清除体内自由基。将马齿苋晒干后保存，可长期用于泡茶或入药，是一种药食两用的植物资源。