凤梨里面的芯是黑色的是什么品种

凤梨芯变黑的品种主要是金钻凤梨和牛奶凤梨。这类凤梨的芯部含有较高浓度的菠萝蛋白酶，成熟过程中会自然氧化变黑。金钻凤梨产自海南，果肉金黄，甜度高；牛奶凤梨则来自台湾，果肉奶白色，汁水丰富。这两种凤梨的芯部变黑是正常现象，不影响食用，反而表明凤梨完全成熟，风味最佳。

黑色芯部的凤梨还有巴厘凤梨和神湾凤梨。巴厘凤梨原产东南亚，果皮橙黄，果眼浅；神湾凤梨产自广东中山，个头小巧，香气浓郁。这些品种的芯部变黑是因为花腔发育过程中色素沉积，完全成熟后呈现深色。食用前只需将黑色部分切除即可，果肉依然脆甜多汁，富含维生素C和膳食纤维。