江南水乡盛产什么茶叶

江南水乡以绿茶闻名，西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰都是代表。这些茶叶生长在湿润气候中，采摘标准严格，一芽一叶或一芽二叶。制作工艺讲究，杀青、揉捻、干燥每步都影响茶香。西湖龙井扁平光滑，色泽翠绿；碧螺春条索纤细，白毫显露；黄山毛峰形似雀舌，香气持久。这些茶叶冲泡后汤色清亮，滋味鲜爽，回甘明显，深受茶客喜爱。

水乡还出产黄茶和白茶，君山银针、安吉白茶品质上乘。黄茶制作比绿茶多一道闷黄工序，形成独特"黄汤黄叶"特点。君山银针全由芽头制成，冲泡时三起三落，极为壮观。安吉白茶虽名白茶实属绿茶，氨基酸含量高达普通绿茶2倍，口感鲜甜不涩。白茶加工简单，自然萎凋、干燥，最大程度保留茶叶原味，白毫银针、白牡丹都是水乡佳品。