米酒的保质期一般是多久

米酒开封后需冷藏保存，常温下只能放3-5天。冰箱内可延长至7-10天，具体看发酵程度。家庭自酿米酒含糖量高，酸败速度快，开封后第2天口感开始变化，第5天出现明显酸味。市售瓶装米酒添加了防腐剂，未开封常温能放6个月，开封后同样需要冷藏，保存时间与自酿相当。高温环境下米酒变质速度加快，夏季开封后最好2天内喝完。

米酒保质期受酒精含量影响，酒精度12度以上的米酒能保存更久。传统工艺酿造的米酒酒精度较低，保存时间短，现代改良产品通过调整发酵参数延长了保质期。真空包装的米酒未开封可存放1年，开封后建议7天内饮用完毕。米酒出现气泡增多、颜色变深或异味时，说明已经变质，不能再饮用。