爆珠奶茶的爆珠是什么味道

爆珠奶茶中的爆珠主要由海藻酸钠和钙盐制成，外层是薄薄的藻膜，内含各种风味液体。常见的爆珠口味包括水果类如芒果、草莓、葡萄，奶香类如香草、焦糖，茶香类如乌龙、抹茶，还有特殊口味如薄荷、咖啡、蜂蜜等。咬破爆珠时，内含液体释放，带来独特的口感体验。这些爆珠直径约3-5毫米，在奶茶中提供多重味觉层次，让普通奶茶变得更有趣味性。

爆珠的制作工艺融合了食品科学和分子料理技术。海藻酸钠遇钙离子会形成凝胶，包裹液体形成球状。爆珠内部液体浓度经过精确计算，确保咬破时不会过甜或过淡。不同品牌使用的爆珠材料有差异，有的使用琼脂，有的使用明胶，影响爆珠的韧性和口感。爆珠在奶茶中能保持完整约10-15分钟，随后会逐渐软化，提醒饮用者尽快享用最佳风味。