新锅开锅需要烧多久

新锅开锅需要烧30到40分钟。不锈钢锅先开中火加热10分钟，再调小火继续烧20分钟。铸铁锅需要更长处理，大火烧15分钟后转为小火25分钟。这个过程能去除出厂涂层，同时形成保护层。铝锅开锅只需20分钟，中火加热15分钟，小火再烧5分钟足够。陶瓷锅不需要长时间烧制，10分钟中小火加热即可。不同材质锅具处理时间各异，但基本都在20-40分钟范围内。

新锅开锅温度要达到200度左右。不锈钢锅需加热到表面微红，铸铁锅要出现油膜光泽。铝锅加热到用手轻触锅柄有热度即可。陶瓷锅开锅温度较低，100度左右即可。开锅时锅体中心温度比边缘高20-30度，这个温差有助于均匀形成保护层。开锅完成后，关火让锅自然冷却，这个过程需要15分钟，期间不要移动锅具。