淡水鱼可以做刺身

淡水鱼确实可以制作刺身，但需要特别注意安全性和新鲜度。三文鱼、鲷鱼、鲈鱼都是常见的选择，这些鱼肉质紧实，寄生虫风险较低。日本料理中，淡水鲑鱼和虹鳟鱼经常被用于刺身制作。购买时应选择专门用于生食的鱼类，并确保鱼体完整、眼睛清澈、鱼鳃鲜红。处理时需使用专业刀具，切片要薄，厚度约3-5毫米最佳。

淡水鱼刺身的调味也很讲究。山葵、酱油和紫苏叶是经典搭配，紫苏叶不仅能增添香气，还能抑制细菌生长。有些地方会用柠檬汁或柚子汁调味，这些酸性物质能进一步降低风险。冷藏保存是关键，刺身应在制作后2小时内食用完毕，温度控制在4摄氏度以下最佳。记住，选择正确鱼种和处理方式是安全享用淡水鱼刺身的前提。