粳米是一种什么食物

粳米是中国人餐桌上的主食之一，颗粒短圆，质地硬实，煮后饭粒分明有嚼劲。这种米主要生长在北方地区，如东北、华北等地，一年一熟。粳米含淀粉75%左右，蛋白质7%，还含维生素B族和矿物质。东北黑土地出产的粳米品质最佳，煮饭香气浓郁，冷却后仍保持柔软不硬，适合制作寿司、饭团等食品。

粳米在食品工业用途广泛，可加工米粉、米线、米酒等产品。米糕、汤圆、年糕等传统食品多以粳米为原料。日本料理中的寿司米就是特制粳米，醋调味后粘性适中。粳米还可磨成粉制作婴儿辅食，因其易消化、低过敏特性受家长青睐。粳米糠提取的米糠油富含维生素E，是健康食用油选择。