豆芽是什么豆子

豆芽是由黄豆、绿豆等多种豆类种子经过浸泡发芽而成的蔬菜。黄豆芽根部粗壮，豆瓣呈黄色，口感脆嫩；绿豆芽芽身细长，颜色洁白，味道清爽。这些豆芽在发芽过程中，豆子内的蛋白质转化为氨基酸，淀粉分解为糖分，营养价值大幅提升。超市里常见的袋装豆芽，就是经过工业化生产的黄豆芽或绿豆芽。

豆芽生长周期仅需3-7天，豆子在适宜温度和湿度下就能自然发芽。家庭发豆芽只需准备豆子、水和容器，每天换水2-3次，几天就能收获新鲜豆芽。市场上销售的豆芽有有机和无机之分，有机豆芽不使用化学添加剂，口感更佳。豆芽是亚洲饮食中的常见食材，可炒食、做汤或凉拌，深受人们喜爱。