月饼是什么时候开始

月饼起源于元代，已有700多年历史。最初是蒙古人带入中原的胡饼，后融入汉族饮食文化。明代《西湖游览志余》记载，民间以月饼作为中秋祭月供品，形状圆如满月，象征团圆。清代《燕京岁时记》明确提到月饼一词，并描述了其制作工艺。北京稻香村、广州莲香楼等老字号月饼品牌均始于清朝，印证了月饼在这一时期的流行。

月饼制作工艺在民国时期得到显著提升，出现了苏式、广式、京式等多种流派。20世纪30年代，上海杏花楼首创鲜肉月饼，突破传统甜味限制。抗战时期，月饼成为后方民众表达爱国情怀的载体，印有"还我河山"字样的月饼广为流传。1950年代后，月饼工业化生产加速，种类增至百余种，包装也从简单油纸发展为精美礼盒，成为中秋文化的重要符号。