刺身是日本料理吗

刺身确实是日本料理的代表之一，有着悠久的历史。刺身选用新鲜鱼类切成薄片，搭配酱油、芥末和山葵食用。日本各地都有特色刺身，如北海道的海胆、金枪鱼，东京的比目鱼，九州的鲷鱼。刺身制作讲究刀工和食材新鲜度，厨师需要精确掌握切割角度和厚度。刺身文化体现了日本人对食材原味的尊重和对细节的极致追求。

刺身在全球范围内被广泛认为是日本料理的象征。日本法律规定刺身必须使用特定种类的鱼，如鲷鱼、金枪鱼和鲑鱼。刺身餐厅通常设有专门的吧台，顾客可以直接观看厨师制作过程。刺身搭配清酒是经典组合，这种搭配已有数百年历史。刺身的摆盘艺术也极具日本特色，讲究色彩搭配和季节感，每道刺身作品都如同艺术品般精致。