土豆能耐多少度低温不生长

土豆在零下2度到零下4度之间就会停止生长，低于零下4度植株会受到冻害。田间试验显示，当温度持续低于零下3度时，土豆的茎叶开始出现萎蔫现象，若温度降至零下5度并持续48小时以上，植株会完全死亡。种植经验表明，早春土豆幼苗在遭遇霜冻后，即使温度回升到零度以上，恢复生长的能力也会显著下降。

土豆块茎在零度到零下2度时会发生冷害，影响储存品质。研究数据表明，将土豆储存在零下1度的环境中3周后，会有约30%的块茎出现糖分升高现象，导致烹饪时颜色变深。商业储存实践证实，最适宜的土豆储存温度是3到4度，这个温度范围既能防止发芽，又能避免低温造成的品质下降。