白条肉是什么意思

白条肉是指未经分割的整片猪肉，包括骨头和内脏在内的完整猪胴体。这种肉类形式在农贸市场和屠宰场很常见，重量一般在50-80公斤之间。白条肉保留了猪的全部部分，包括前腿、后腿、里脊、五花肉等部位，购买后需要自行分割处理。这种形式的肉类价格相对便宜，适合批量采购的家庭或餐饮企业，但需要一定的分割技巧和冷藏条件。

白条肉与冷鲜肉、冷冻肉有显著区别。冷鲜肉是0-4℃环境下保存的肉类，保质期约7天；冷冻肉则在-18℃以下保存，可存放6-12个月。白条肉在常温下只能保存2-4小时，容易滋生细菌。超市里常见的预包装猪肉都是分割好的肉块，而白条肉保持了猪的原始形态，保留了更多肉汁和风味，适合制作传统红烧肉、酱肉等需要长时间烹饪的菜肴。