川菜是哪个地方的

川菜源于中国四川省，是中国八大菜系之一。四川盆地气候湿润，当地人发明了辣椒、花椒等调料来驱湿祛寒。川菜以麻辣著称，代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼、回锅肉、夫妻肺片。四川各地菜式风格各异，成都菜注重调味，重庆菜偏重麻辣，自贡菜擅长鲜香，乐山菜喜欢麻辣鲜香。川菜烹饪方法多样，包括炒、烧、煎、炸、炖、煮等二十多种技法。

川菜在清朝中期形成独特风格，融合了中原烹饪技艺与本地食材。四川盆地物产丰富，提供了大量优质原料，如二荆条辣椒、汉源花椒、郫县豆瓣酱。川菜调味讲究"一菜一格，百菜百味"，形成了二十多种味型，包括鱼香味、怪味、糊辣味等。川菜的影响力遍及全国，各地川菜馆数量超过10万家，成为最受欢迎的中餐菜系之一。川菜还影响了云南、贵州等周边地区的饮食文化。