米香型白酒的制作工艺是什么意思

米香型白酒的制作工艺是指以大米为主要原料，采用固态发酵和固态蒸馏的传统工艺酿造白酒的过程。工艺包括蒸煮大米、加入酒曲、控制温度湿度进行发酵、蒸馏取酒、陈酿勾兑等环节。整个过程需要严格控制发酵时间，一般持续30-45天，蒸馏时酒精度可达60-70度，再经过3年以上的陈酿，使酒体更加醇厚。这种工艺保留了大米原有的香气，形成了独特的米香风格。

米香型白酒制作工艺的核心在于"续糟配料、固态发酵"。酿造时使用老窖泥作为微生物载体，窖池使用特殊红砖砌成，发酵温度控制在20-30度之间。蒸馏采用传统甑桶，酒液分头、中、尾三段取酒，只保留中段精华。陈酿阶段使用陶坛存储，让酒体自然老熟。整个工艺不添加任何香精香料，完全依靠微生物自然发酵产生香气，形成了"清亮透明、入口绵柔、回味甘甜"的独特风格。