芋头在什么季节收获最好

芋头在秋季收获最为理想，通常在9月至11月之间。这段时间芋头块茎充分发育，淀粉含量达到高峰，口感粉糯香甜。农民会观察植株叶片变黄并开始枯萎时，判断收获时机。新鲜挖出的芋头表皮光滑，重量饱满，煮后容易去皮，质地细腻。市场上这个季节的芋头价格适中，品质稳定，适合制作各种家常菜肴。

春季收获的芋头品质次之，块茎较小，水分含量高，淀粉积累不足。夏季高温多雨会导致芋头易腐烂，保存时间短。冬季低温环境下，芋头生长缓慢，块茎发育不完整。秋季芋头收获后可存放3-4个月，而其他季节收获的芋头只能保存1-2周。专业厨师推荐使用秋季芋头制作芋头扣肉、芋圆甜品等，风味最佳。