做好的冰粉保质期多久

家庭制作的冰粉在常温下放置不超过4小时，放入冰箱冷藏可保存2-3天。冰粉主要由凉粉草或石花菜制成，加入糖水后容易滋生细菌。夏季高温时，冰粉暴露在空气中2小时就开始变质，表现为表面发黏、产生异味。使用密封容器冷藏能延长保质期，但超过3天冰粉会失去Q弹口感，质地变得稀软。

冰粉的保质期受添加剂影响，加入柠檬汁或防腐剂可延长至5天。商业生产的冰粉因经过巴氏杀菌，保质期可达7-10天。开封后的瓶装冰粉需在24小时内食用完毕。判断冰粉变质的方法包括观察颜色变化、闻气味异常、尝味道是否发酸。冰粉变质后会产生有害物质，即使加热也无法消除，必须立即丢弃。