水果打浆是什么意思

水果打浆是将新鲜水果放入专用设备中，通过高速旋转的刀片将果肉、果核和果皮彻底粉碎的过程。这种处理方式能将苹果、橙子、西瓜等水果转化为细腻的果泥，保留水果中的维生素和膳食纤维。家庭常用的搅拌机、破壁机都能完成这项工作，工业生产则使用更高效的打浆设备，处理量可达每小时数百公斤。

水果打浆后的应用非常广泛，果汁店用它制作鲜榨果汁，食品厂用它生产果酱、果冻和婴儿辅食。打浆过程能破坏水果细胞结构，使营养物质更易被人体吸收。不同水果打浆时间有差异，芒果、香蕉等软质水果只需10-20秒，而苹果、梨等硬质水果则需要30-60秒才能达到理想状态。