什么叫鲜萃咖啡

鲜萃咖啡是通过冷水长时间浸泡咖啡粉制作而成的饮品。制作过程需要12-24小时，水温保持在5-10摄氏度。这种方法能保留咖啡豆原有的风味物质，酸度降低30%，甜度提升明显。咖啡粉与水的比例建议为1:8，研磨度应达到细砂糖大小。成品咖啡液色泽清澈，口感顺滑，带有明显的花果香气，可以直接饮用或加入冰块、牛奶调制。

鲜萃咖啡与传统热萃咖啡的最大区别在于萃取温度和时间。冷萃咖啡的咖啡因含量比热萃咖啡低约25%，但抗氧化物质保留率高达90%。咖啡师们发现，不同产区的咖啡豆在冷萃后能展现出截然不同的风味特征。埃塞俄比亚咖啡豆冷萃后呈现柑橘和茉莉花香，而哥伦比亚咖啡豆则带来巧克力与坚果的复合风味。这种制作方式让咖啡爱好者能在炎热季节享受清爽的咖啡体验。