杂粮饭水量要多少

煮杂粮饭时，水量控制很关键。杂粮吸水性不同，糙米、黑米、藜麦等需要1.2-1.5倍水，小米、燕麦只需1倍水。混合杂粮时取中间值，1.2倍水比较合适。电饭锅煮杂粮饭，水位线比白米高1格即可。压力锅煮杂粮水要少些，1.1倍水刚好。杂粮提前浸泡2小时，能减少用水量。冬天煮杂粮水多加1-2勺，夏天则减少半勺。

杂粮饭水量还与口感偏好有关。喜欢硬朗口感的水量减1-2成，喜欢软糯的则加1-2成。新米陈米吸水性有差异，新米水少1勺，陈米水多1勺。不同地区水质也会影响，硬水地区多加1勺水。煮杂粮饭时，水加多了倒掉一些，少了加点热水补救。杂粮饭焖5分钟再开盖，口感更佳，水量影响也会减小。