宜宾芽菜的原料是什么

宜宾芽菜主要原料是芥菜，经过腌制、晾晒等多道工序制成。制作时选用新鲜芥菜，切条后用盐腌制脱水，再与辣椒、花椒、八角等香料混合发酵。整个过程需要3-6个月，期间要翻动晾晒多次，让芥菜充分吸收香料味道。优质宜宾芽菜呈黄褐色，口感脆嫩，咸香适口。

宜宾芽菜还含有少量辅助原料，如生姜、大蒜等增加风味。传统制作中使用当地山泉水，确保水质纯净。成品芽菜含有丰富膳食纤维和维生素，可炒肉、煮面或做火锅配料。宜宾当地有百年历史的作坊仍沿用古法制作，每天产量约500公斤，销往全国各地。芽菜保存期长，密封条件下可存放1年以上。