香椿属于什么类目的产品

香椿是春季特有的木本蔬菜，属于楝科香椿属植物。嫩芽部分可食用，味道独特，含有丰富蛋白质、维生素和矿物质。中国多个省份如山东、河南、安徽等地都有种植，每年3-4月采摘，供应期仅20-30天。市场上鲜香椿每斤价格在30-80元不等，干燥香椿价格更高。香椿芽可炒鸡蛋、拌豆腐或制作腌菜，是传统春季时令菜。

香椿在农产品分类中属于特色蔬菜，兼具药用价值。中医认为香椿性凉味苦，具有清热解毒、健胃理气功效。现代研究发现香椿含有黄酮类化合物和多种抗氧化物质，有助于增强免疫力。日本和韩国也将香椿视为健康食品，用于制作沙拉和茶饮。全球范围内，香椿种植面积超过10万亩，年产量约5万吨，主要供应亚洲市场。