鱼干要浸泡多久

鱼干浸泡时间取决于鱼干种类和厚度。薄鱼片需要10-15分钟，中等厚度鱼片20-30分钟，厚肉鱼块如鳕鱼干需45-60分钟。夏季可用冷水浸泡，冬季建议用温水加速软化。浸泡过程中换水2-3次能去除多余盐分。检查鱼干是否泡好的方法是用手轻轻按压，肉质变软即可烹饪。过度浸泡会导致鱼肉松散，失去风味。

鱼干浸泡方法多样。直接浸泡法适合大多数鱼干，盐度高的鱼干可用淘米水浸泡15分钟，有效去除咸味。着急食用时，可将鱼干放入碗中，倒入适量料酒和姜片，微波炉加热1-2分钟，软化效果明显。冷冻鱼干需提前解冻2小时再浸泡。烹饪前用厨房纸吸干水分，能让煎炸时外酥内嫩，口感更佳。