鸡琵琶骨在哪个位置

鸡琵琶骨位于鸡的胸部上方，靠近翅膀连接处。这块骨头呈扁平状，颜色偏白，形状有点像小提琴。处理整鸡时，厨师需要先找到这个位置，然后沿着骨头边缘切割，才能完整地将鸡翅与鸡胸分离。超市里出售的鸡翅部分，实际上就是包含了这个琵琶骨的上半部分。

鸡琵琶骨周围连接着重要的肌肉群，包括胸大肌和肩部肌肉。这块骨头为翅膀提供支撑，让鸡能够完成扇动翅膀的动作。在烹饪过程中，这个部位的肉质较为细嫩，适合红烧、炖煮等多种烹饪方式。家庭厨房里，经验丰富的厨师会特别留意这个部位的切割技巧，以确保鸡肉的完整性和美观度。