歌乐山辣子鸡是哪个菜系

歌乐山辣子鸡属于重庆菜系，是川菜中的经典代表。这道菜以鸡肉为主料，配以大量干辣椒和花椒，通过爆炒而成。重庆菜的特点是麻辣鲜香，歌乐山辣子鸡完美体现了这一特色。选用三黄鸡的鸡腿肉，切成小块，先炸后炒，外酥里嫩。辣椒的香气与鸡肉的鲜味融合，麻辣味十足，让人食欲大增。这道菜在重庆的大小餐馆都能找到，是当地人的家常菜，也是外地游客必尝的特色美食。

歌乐山辣子鸡的历史可追溯到20世纪30年代的重庆。当时山城气候潮湿，人们喜食辣椒驱寒祛湿。这道菜最初出现在歌乐山的山间小馆，后来逐渐风靡全城。制作时需选用优质菜籽油，油温控制在7成热，这样炸出的鸡肉金黄酥脆。干辣椒选用四川二荆条，色泽红亮，香气浓郁。花椒则采用汉源贡椒，麻味纯正。这道菜讲究"麻辣鲜香"四个字，每口都能感受到鸡肉的嫩滑与辣椒的刺激，是重庆饮食文化的生动体现。