一斤牛奶能出多少希腊酸奶

一斤牛奶大约能制作出4两希腊酸奶。制作过程中，牛奶经过发酵后，通过过滤或离心方式去除乳清，使酸奶质地更加浓稠。相比普通酸奶，希腊酸奶的蛋白质含量提高30%，乳糖含量降低50%。家庭制作时，需要一斤全脂牛奶、2克酸奶发酵菌，经过8小时发酵后，用纱布过滤4小时即可得到浓稠的希腊酸奶。

希腊酸奶的产量受牛奶脂肪含量直接影响。使用高脂牛奶能产出更多酸奶，一斤脱脂牛奶只能做出3两希腊酸奶，而一斤全脂牛奶可稳定产出4两。商业生产中，采用离心分离技术能提高出奶率，达到4.5两。希腊酸奶的浓稠度也可调节，延长过滤时间至6小时，产量会降至3.5两，但质地会更加厚实。