中国的国宴国菜是什么

中国的国宴国菜没有固定菜单，但北京烤鸭是最常出现的代表。这道菜历史悠久，选用40天左右的优质北京填鸭，经过果木烘烤，皮酥肉嫩。国宴上的烤鸭讲究刀工，师傅能片出108片完整的鸭肉，搭配薄饼、甜面酱和葱丝食用。2014年APEC会议国宴上，烤鸭与豌豆黄、炸酱面等传统菜品一起，展现了中华饮食文化的精髓。

国宴菜单根据场合和宾客国别精心设计，体现"以和为贵"的理念。2016年杭州G20峰会国宴以"西湖十景"为主题，选用龙井虾仁、东坡肉等江南名菜。北京奥运会国宴则融合了北京烤鸭、宫保鸡丁等经典菜品，搭配茅台酒。这些菜品选料讲究，烹饪精细，既展示了中国烹饪技艺的高超，又传递了中国文化的包容与和谐。