烤箱是底部烫还是顶部烫

烤箱内部温度分布不均，底部加热管直接接触烤盘，热量传导迅速。烤制披萨时，底部容易过快上色甚至焦糊。烤箱顶部加热管通过辐射加热，温度相对温和。烤制蛋糕时，顶部上色均匀，不会出现烤焦情况。烤箱温度显示往往只是实际温度的一部分，实际使用中需要根据食物类型调整烤架位置。

烤箱侧面也散发热量，但不如底部和顶部明显。烤制多层食物时，中层温度最为均衡。烤箱门玻璃也会变得非常烫，触摸时容易造成烫伤。烤箱预热时间影响温度分布，预热充分后各部位温差会减小。不同品牌烤箱设计差异导致温度分布各有特点，使用说明书会提供最佳烤架位置建议。