冰皮是什么意思

冰皮是一种制作月饼的特殊外皮，主要成分是糯米粉、粘米粉、糖和油。这种外皮呈半透明状，口感软糯，不需要烘烤即可食用。冰皮月饼起源于香港，在20世纪80年代开始流行。制作冰皮时，糯米粉需要蒸熟后加入糖和油调匀，形成光滑的面团。冰皮月饼的保存温度要求在0-5摄氏度之间，这样可以保持其柔软的口感和独特的风味。

冰皮制作需要精确控制水分比例，一般糯米粉与水的比例约为3:1。冰皮月饼的馅料种类丰富，包括水果、豆沙、莲蓉等多种选择。冰皮月饼的保质期较短，通常只有3-5天，需要冷藏保存。冰皮月饼的重量一般在100克左右，每个含有约200-300千卡热量。冰皮月饼的食用前需要提前从冰箱取出，放置15-20分钟，让冰皮稍微回温，口感更佳。