云南米线的制作加工过程

云南米线制作始于精选优质大米，经浸泡12小时后磨成米浆。米浆通过细布过滤，去除杂质后倒入特制圆形模具，蒸制成5毫米厚的米皮。冷却后的米皮切割成细丝，放入竹筛中晾晒3天，形成干米线。优质干米线色泽洁白，富有弹性，保存期可达6个月。食用前需用沸水煮8分钟至软化，搭配牛肉、鸡肉或蔬菜等配料，加入特制辣椒油和香料汤底，一碗香辣可口的云南米线即完成。

云南米线加工工艺讲究火候控制，传统方法使用柴火蒸制，米皮受热均匀。现代工厂采用蒸汽设备，每小时可生产200公斤米线。米线切割采用机械装置，直径控制在1.5毫米至2毫米之间，确保口感一致。包装环节采用真空密封技术，延长保质期至12个月。云南米线产业带动当地经济发展，年产量超过10万吨，产品远销国内外市场，成为云南特色美食的代表之一。