虾皮一般是海虾还是河虾

虾皮主要是海虾晒干制成的小虾干，常见于中国沿海地区。市场销售的虾皮大多来自毛虾、鹰爪虾等海虾品种，经过晾晒加工后保存时间长。超市里袋装虾皮呈淡黄色或白色，具有浓郁海鲜香味。日本、韩国等亚洲国家也有类似产品，当地称为"海老干"或"小干虾"。这些虾皮富含蛋白质和钙质，是汤品和炒菜的常见配料。

河虾制作的虾皮较为少见，主要分布在淡水区域。中国南方一些地区会将小型河虾晒干，但产量远低于海虾制品。河虾虾皮颜色偏白，口感较软，海鲜味不如海虾虾皮浓郁。淡水虾皮在营养价值上与海虾虾皮相近，但矿物质含量略有差异。消费者购买时可通过颜色和气味区分海虾与河虾虾皮，海虾虾皮颜色更深，香味更浓。