核桃中间的隔断

核桃中间那层薄薄的木质隔断，被称为核桃隔心，它将核桃仁分成左右两半。这个隔心质地坚硬，颜色较浅，与深褐色的核桃仁形成鲜明对比。隔心的厚度因核桃品种而异，一般在1-3毫米之间。它不仅起到分隔核桃仁的作用，还能保护核桃仁免受外力损伤。许多手工剥核桃的人会发现，隔心是最难去除的部分，需要用工具小心处理。

核桃隔心的结构呈蜂窝状，内部有许多微小孔洞，这些孔道连接着核桃壳与核桃仁。隔心的重量约占整个核桃的8-10%，但体积占比更小。研究发现，隔心含有特殊的多酚类化合物，具有抗氧化特性。在传统手工艺中，隔心被用来制作小型雕刻作品，因其质地细腻且不易变形。现代食品工业中，隔心常被作为天然香料添加剂，为烘焙食品增添独特风味。