自制柿饼晒几天开始捏

柿饼晒制3到4天后开始捏制最佳。此时柿子表皮微微起皱，果肉变软，捏制时不易破损。晒制期间每天翻动2次，确保均匀受热。捏制时用手掌轻轻按压，将果肉向中心挤压，使柿子呈扁圆形。捏制后继续晒制7到10天，期间再捏2到3次，帮助果肉均匀脱水。捏制力度要适中，过轻效果不佳，过重则可能破坏柿饼形状。

柿饼晒制时间因地区湿度不同有所差异。北方干燥地区3天即可开始捏制，南方潮湿地区需延长至5天。判断标准是柿子重量减少约25%，手感微软但仍有韧性。捏制最佳时段是上午9点到11点，此时柿子温度适宜，不会过软或过硬。捏制时保留柿子蒂部不捏，既能保持美观，又能防止汁液流失。正确的捏制能让柿饼口感更佳，保存时间更长。