胡萝卜的种类有多少

全球胡萝卜品种超过100种，按颜色分红、黄、白、紫、黑等。红色品种如帝王胡萝卜，肉质脆甜；黄色品种如阳光胡萝卜，含丰富β-胡萝卜素；紫色品种如黑胡萝卜，富含花青素；白色品种如月光胡萝卜，口感清甜。这些胡萝卜形状各异，有圆筒形、圆锥形和球形，大小从5厘米到30厘米不等。

胡萝卜按用途分为鲜食、加工和饲料三类。鲜食品种如甜蜜胡萝卜，适合生吃；加工品种如耐储胡萝卜，适合制汁；饲料品种如高产胡萝卜，产量高。按生长季节分春、夏、秋、冬四季品种，春种如早熟胡萝卜，60天可收获；冬种如耐寒胡萝卜，能在零下5度生长。不同品种适应不同土壤条件，沙质土种出的胡萝卜更甜。