高度白酒需要蒸馏吗

高度白酒确实需要蒸馏工艺。蒸馏过程能将发酵液中的酒精浓度提升到50度以上。传统蒸馏设备使用铜锅和冷凝管，加热使酒精蒸发后再冷却收集。现代蒸馏塔则能精确控制温度，分离不同沸点的物质。中国白酒的蒸馏温度一般在78-85摄氏度之间，这个范围最适合提取酒精和风味物质。茅台、五粮液等名酒都经过至少2次蒸馏，确保酒体纯净度。

蒸馏对白酒品质至关重要。没有蒸馏的酒精度通常低于15度，无法达到白酒的高度标准。蒸馏还能去除发酵液中的杂质和有害物质，提升口感。日本烧酒和韩国烧酒也都采用蒸馏工艺，只是蒸馏次数和设备有所不同。法国白兰地通过蒸馏得到40-60度酒精，再经橡木桶陈酿。蒸馏技术已有800多年历史，至今仍是白酒生产的核心环节。