羊龙骨是羊蝎子吗

羊龙骨和羊蝎子其实是同一种食材的不同称呼。羊龙骨指的是羊的脊椎骨部分，因形状像龙的骨架而得名。羊蝎子则是取自羊的脊椎骨，因骨头形状酷似蝎子弯曲的尾巴而得名。这两种说法都指向羊的脊椎骨部位，富含骨髓和胶原蛋白，适合炖煮食用。市场上商家可能使用不同名称，但实质都是羊的脊椎骨部分。

羊龙骨/羊蝎子在中国北方地区特别受欢迎，尤其在冬季。这道菜需要长时间慢炖，使骨髓充分融入汤中。食用时需用吸管吸食骨髓，肉质酥烂脱骨。羊的脊椎骨分为颈椎、胸椎和腰椎三部分，每段口感略有差异。炖煮时可加入萝卜、玉米等蔬菜增加风味，也可搭配辣椒油、蒜泥等蘸料提升口感。