臭鳜鱼可以保存多久

臭鳜鱼冷藏条件下可保存3到5天。新鲜制作的臭鳜鱼放入冰箱冷藏后，第2天风味最佳，第3天开始肉质变硬，第5天后会产生异味。真空包装的臭鳜鱼能延长保存时间至7天。夏季高温时，保存时间缩短至2天。家庭自制臭鳜鱼添加了大量盐分，可延长保存1到2天。饭店外卖的臭鳜鱼因含有较多调料，保存时间一般为3天。

冷冻保存臭鳜鱼可维持2个月品质。温度保持在零下18度以下，鱼肉不会快速变质。冷冻前将臭鳜鱼用保鲜膜包裹，防止冰晶破坏鱼肉结构。解冻后的臭鳜鱼应在24小时内食用完毕，反复冷冻会严重影响口感。专业冷链运输的臭鳜鱼能保存更长时间，普通家庭冰箱冷冻室温度波动大，保存效果不如专业设备。