老虎菜是哪个菜系

老虎菜属于东北菜系，是东北地区夏季常见的凉菜。这道菜由黄瓜、辣椒、洋葱等新鲜蔬菜切丝拌制，加入蒜末、香菜和酱油调味，口感爽脆开胃。东北气候寒冷，人们喜欢用生冷蔬菜搭配辛辣调料，既消暑又下饭。东北菜注重食材本味，老虎菜简单却保留了蔬菜的鲜脆，体现了东北人豪爽直接的饮食特点。

老虎菜也常见于山东菜系，特别是胶东地区。山东人讲究食材搭配，老虎菜中的黄瓜和辣椒正好形成酸甜辣的平衡。山东作为蔬菜大省，当地居民擅长用简单食材做出丰富口味。这道菜在山东农村常作为开胃小菜，配馒头或粥食用，体现了山东人"不时不食"的饮食理念，注重食材新鲜和季节性。