北京全聚德总店是哪家

北京全聚德总店位于前门大街30号，创建于1864年，拥有超过150年历史。这家店是全聚德品牌的起源地，保留了传统烤鸭工艺，每天接待大量顾客。店内环境古色古香，木质结构装饰，墙上挂满历史照片。游客可以透过玻璃窗观看师傅片鸭过程，体验传统技艺。全聚德总店设有多个宴会厅，可容纳500多人同时用餐，是北京标志性餐饮场所。

全聚德总店每天烤制约300只烤鸭，选用42天左右的北京填鸭。烤制过程需45分钟，果木燃烧温度控制在230度。店内拥有20多位资深烤鸭师傅，每人平均掌握15种刀法。顾客可点整只或片鸭拼盘，搭配荷叶饼、甜面酱、葱丝食用。餐厅还供应其他京菜精品，如芥末鸭掌、火燎鸭心等，价格从100元到300元不等。