304不锈钢比合金钢硬吗

304不锈钢硬度约为150-200 HV，而合金钢硬度可达300-500 HV。合金钢添加铬、钼等元素后形成更坚固的结构，304不锈钢主要成分是铁、铬、镍，硬度较低。厨房刀具多用合金钢制作，能保持锋利更长时间，而304不锈钢餐具表面容易产生划痕。304不锈钢在退火状态下硬度较低，冷加工后硬度可提高到350 HV左右，但仍低于大多数合金钢。

304不锈钢耐腐蚀性强，适合潮湿环境使用，合金钢硬度高但易生锈。建筑外墙装饰常用304不锈钢，风吹雨淋也不易损坏。机械零件如齿轮、轴承多用合金钢制造，能承受更大压力和磨损。304不锈钢焊接性能好，加工成型容易，合金钢加工难度大，需要热处理。两种材料各有优势，选择应考虑具体使用场景和需求。