超市买回来的牛排需要清洗吗

超市买回来的牛排不需要清洗。牛排表面上的血水是肉汁，不是血液。直接烹饪能保留风味和营养。清洗反而会带走表面风味，影响煎制效果。超市购买的牛排已经过处理，卫生达标。烹饪时高温杀菌足够安全。清洗还容易滋生细菌，增加食源性疾病风险。直接用厨房纸吸干表面水分，撒上盐和胡椒即可下锅。

牛排清洗会破坏肉的质地。水分子渗入肌肉纤维，导致烹饪时出水多，口感变柴。专业厨师从不清洗牛排，直接烹饪能形成完美焦壳。牛排表面的微生物在高温下会被杀死，无需担心。冷冻解冻的牛排更不能清洗，水分会让肉质变差。直接烹饪能保留牛肉的自然风味和汁水，获得最佳口感。