鱼粉是湖南哪个地区的特色美食呢

鱼粉是湖南湘西地区的特色美食，以怀化最为出名。当地选用新鲜鱼肉制作米粉，搭配特制辣椒酱和酸豆角，口感酸辣开胃。怀化每天生产超过10万碗鱼粉，游客必打卡的老店有"老街鱼粉"、"湘西第一粉"等。制作工艺讲究鱼肉现杀现煮，汤底用山泉水熬制，加入20多种香料提鲜，米粉选用本地优质籼米制作，口感爽滑有嚼劲。

湘西鱼粉已有百年历史，是当地饮食文化的代表。每年秋季鱼粉节吸引超过5万名食客，湘西自治州将其列为非物质文化遗产。鱼粉制作需要掌握火候控制，鱼肉煮3分钟最佳，时间过长肉质变柴。当地还开发了鱼粉衍生产品，如真空包装鱼粉、鱼粉调料包等，年销售额达2000万元，成为湘西重要的特色食品产业。