大米可以放在冰箱冷冻保存吗

大米完全可以放在冰箱冷冻保存。冷冻环境能有效抑制虫卵滋生和霉菌生长，延长保存时间达6个月以上。将大米分装成小份密封冷冻，取出后室温静置24小时，能恢复良好口感。日本超市常见小包装冷冻大米，家庭可用密封袋分装冷冻，避免反复解冻影响品质。

冷冻保存的大米煮饭时吸水性更好，口感更佳。冷藏环境温度波动大，不适合长期保存；而冷冻能保持大米营养不流失，特别是维生素B1含量稳定。研究表明，冷冻3个月的大米与新鲜大米在营养成分上差异极小，适合家庭长期储备，尤其适合潮湿地区防霉变。