一斤米酒需要多少糯米

一斤米酒需要约1斤2两糯米。糯米提前浸泡4小时，蒸熟后放凉至30度左右。加入酒曲拌匀，密封发酵7天。每天打开搅拌一次，帮助发酵均匀。第8天过滤出酒糟，得到的就是一斤米酒。发酵温度保持在25-30度最佳，温度过高会导致酒味变酸。使用陶罐或玻璃瓶发酵效果更好，塑料容器会影响酒质。

一斤米酒制作需要糯米1斤2两，水分添加量为糯米重量的1.5倍。糯米选择圆粒糯米比长粒糯米更适合酿酒，出酒率能提高15%。酒曲用量约为糯米重量的3%，过多会导致酒味过浓。发酵时间控制在7-10天，时间短酒味淡，时间长酒精度会升高。过滤时使用纱布或细网筛，能分离出更清澈的米酒。冷藏保存可延长保质期至3个月。