延边牛板筋的制作方法

延边牛板筋制作需要准备新鲜牛板筋500克，葱段、姜片各20克，料酒30毫升，花椒10粒，八角2颗。牛板筋洗净后整块冷水下锅，加入料酒、花椒、八角和葱姜，大火煮开后转小火炖煮2小时至软烂。取出放凉后切成薄片，加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、生抽、白糖和香油拌匀，腌制30分钟即可食用。牛板筋口感Q弹，富含胶原蛋白，是延边地区特色小吃。

延边牛板筋制作的关键在于火候控制。煮制过程中需保持小火慢炖，避免大火导致肉质变硬。炖煮时间根据板筋厚度调整，一般每厘米厚度需要煮30分钟。调味时可根据个人口味调整，喜欢辣的可增加辣椒量，喜欢酸的可以多加醋。延边地区传统做法还会加入当地特制辣椒粉和芝麻，增添独特风味。成品牛板筋色泽红亮，口感韧劲十足，是下酒佐餐的绝佳选择。