冰熔化过程中的温度变化曲线

冰在标准大气压下熔化时温度保持0℃不变，这个现象持续到所有冰完全变成水。实验显示，即使持续加热，冰水混合物的温度也不会上升，热量用于克服分子间作用力。一块100克的冰完全熔化需要吸收约334焦耳的热量，这段时间内温度计读数稳定不变。这种平台式曲线是物质相变的典型特征，热力学中称为"潜热"现象。

熔化完成后，水的温度才开始随热量增加而上升。温度曲线呈现陡峭上升态势，每克水升高1℃需要吸收约4.18焦耳热量。对比实验数据发现，冰的升温速率约为水的2倍，这是因为水的比热容较大。这种差异在烹饪中很直观，冰块比等量冷水升温快得多，导致烹饪时间需要相应调整。