锡纸娃娃菜怎么样出汁

锡纸娃娃菜出汁的关键是高温锁水。将洗净的娃娃菜放入锡纸中，加入蒜末、蚝油、生抽各1勺，撒少许盐和糖。锡纸边缘折叠密封，放入预热200度烤箱烤10分钟，或平底锅中小火焖8分钟。高温使娃娃菜自身水分与调料融合，锡纸形成密闭空间，蒸汽循环让蔬菜充分吸收味道，保持脆嫩口感。

娃娃菜出汁还依赖食材搭配。加入切片香菇和胡萝卜丝各50克，增加风味层次。锡纸包前淋1勺食用油，帮助热量均匀分布。烤制时油温升高，娃娃菜细胞壁破裂，释放天然汁液。调料中的盐分渗透蔬菜组织，进一步促进水分析出。烤好后打开锡纸，可见底部积聚清澈菜汁，可直接淋在米饭上食用。